¿Cuándo es la temporada de sidra en Asturias?

Introducción

Asturias, una región en el norte de España, es sinónimo de naturaleza, cultura, y por supuesto, de su bebida emblemática: la sidra. Este artículo se adentra en el corazón de Asturias para explorar la temporada de sidra, un periodo que no solo marca un hito en el calendario gastronómico regional, sino que también invita a locales y visitantes a participar de una tradición que se ha transmitido de generación en generación.

¿Qué es la Sidra?

La sidra, esa refrescante bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación del jugo de manzana, tiene una rica y larga historia en la región de Asturias. Con raíces que se hunden en la tradición agrícola del área, la sidra asturiana no es simplemente una opción en el menú de bebidas; es un emblema de la vida y la cultura asturianas. Desde las laderas verdes hasta los valles fértiles, las manzanas asturianas son cuidadosamente cultivadas, cosechadas y transformadas en sidra mediante métodos que han pasado de generación en generación.

La importancia de la sidra en Asturias trasciende lo meramente gastronómico. Esta bebida es un nexo de unión en celebraciones, un acompañante en las comidas y un atractivo para el turismo que acude a la región a descubrir sus secretos. Las sidrerías, espacios de socialización y disfrute, son puntos de encuentro donde se comparte desde la bebida hasta historias y canciones, manteniendo vivas las tradiciones de la comunidad.

Económicamente, la sidra impulsa la región, apoyando no solo a los agricultores de manzana sino también a una cadena de producción que incluye desde los llagareros, encargados de la elaboración de la sidra, hasta los establecimientos que la distribuyen y sirven. Cada botella de sidra asturiana lleva consigo una historia de esfuerzo y pasión, elementos que se degustan en cada sorbo.

Temporada de Sidra en Asturias

La temporada de sidra en Asturias no se limita a un mes específico, sino que abarca varias etapas a lo largo del año, cada una con sus particularidades:

1. La Cosecha (Septiembre - Octubre): La temporada comienza con la recolección de las manzanas, un espectáculo en sí mismo. Las manzanas asturianas, de variedades específicas para sidra, se recogen en estos meses, anticipando los rituales que vendrán.
2. El Llagar (Octubre - Diciembre): Tras la recolección, llega el momento de la molienda y prensado de las manzanas en los llagares, donde se inicia el proceso de fermentación. Este es un buen momento para visitar Asturias si estás interesado en el proceso de elaboración de la sidra.
3. La Espicha (Febrero - Abril): La espicha marca el momento en que la sidra ha fermentado y está lista para ser probada. Este evento es una celebración que gira en torno a la sidra, acompañada de gastronomía tradicional asturiana. Las espichas son populares tanto entre los asturianos como entre los visitantes, ofreciendo una experiencia cultural única.
4. Temporada Alta (Mayo - Agosto): Aunque la sidra se disfruta todo el año, es en los meses de verano cuando el consumo alcanza su pico. Las terrazas de las sidrerías se llenan de gente disfrutando del ritual de escanciar la sidra, que consiste en verterla desde lo alto para que al chocar con el vaso, se airee y libere sus aromas.

Conclusión

La temporada de sidra en Asturias es más que un periodo del año; es una vivencia que encapsula la esencia de la región. Desde la cosecha hasta la espicha, cada etapa ofrece una oportunidad única para sumergirse en la cultura sidrera. Ya sea participando en la recolección de manzanas, aprendiendo a escanciar, o simplemente disfrutando de una botella en buena compañía, la sidra asturiana promete una experiencia inolvidable.

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